中学生标准学术能力诊断性测试2023年9月测试[新高考]生物答案

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周测卷二十五发酵工程1.B【解析】本题考查乙醇的工艺流程图。生长在腐木上的霉菌能够分解利用腐木中的纤维素，可以产生纤维素酶，玉米秸秆中富含纤维素，因此对玉米秸秆进行预处理的酶也可从腐木上的霉菌中提取，A项正确；图中培养的产酶微生物的主要作用是处理玉米秸秆，因此图中培养产酶微生物的培养基应以纤维素为碳源，B项错误；酒精发酵属于无氧呼吸，因此需要在无氧(密封)的条件下进行，C项正确；酒精可以与酸性重铬酸钾溶液发生反应，使其由橙色变为灰绿色，D项正确。2.D【解析】本题考查酿制酱油的相关知识。酵母菌中的淀粉酶将小麦中的淀粉分解成麦芽糖，从而使酱油具有甜味，A项正确；酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，从而使酱油具有酒香，B项正确；制作酱油是利用霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物对大豆、小麦等原料进行发酵的过程，其中霉菌中的蛋白酶将大豆中的蛋白质分解成氨基酸和小分子的肽，从而使酱油具有鲜味，C项正确；制作过程中晾晒是为了增强微生物的发酵，加入食盐可以抑制杂菌的繁殖，D项错误。3.C【解析】本题考查酸豆角的制作工艺及其特有品质的相关知识。叶绿素不稳定，在酸性条件下会被分解，酸豆角色泽金黄的原因可能是原豆角中的叶绿素被乳酸菌发酵过程中产生的乳酸破坏了，A项正确；发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等，所以食盐的用量不仅会影响酸豆角的口感，还会影响其中亚硝酸盐的含量，B项正确；刚入坛的豆角表面带有的杂菌包括一些需氧菌，随着发酵过程中乳酸的积累，杂菌的生长受到抑制，故在腌制的初期，不只有厌氧的乳酸菌活动，C项错误；豆角的细胞壁由果胶和纤维素组成，在发酵过程中，豆角的细胞壁受到的损伤比较小，故酸豆角能保持嫩脆的口感，D项正确。4.C【解析】本题考查平板划线法和稀释涂布平板法。获得纯培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，故两种纯化方法都要防止杂菌污染，A项正确；用稀释涂布平板法进行微生物的计数时，将1mL样品稀释10倍，需加入9mL无菌水，B项正确；通常对接种室用紫外线照射30n,照射前可喷洒适量石炭酸等消毒液来增强消毒效果，C项错误；接种环可用灼烧进行灭菌，涂布器要沾少量酒精在火焰上引燃进行灭菌，D项正确。5.B【解析】木题考查啤洒酿造过程。赤霉素能促进种子萌发，制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α淀粉酶合成，其将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁巾可发酵糖的含量，A项正确；临时保藏频繁使用的菌种，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B项错误；泡盖是由酵母菌有氧呼吸产生的C○2形成的，年78【23·G3ZCJ(新高考)·生物学·参考答案一R一必考一QGA】